Otworzenie własnej restauracji to marzenie wielu osób. Równocześnie jest to wyjątkowo trudne zadanie i ogromne wyzwanie, które wymaga wiele samozaparcia. Sukces w gastronomii nie jest czymś łatwym do osiągnięcia, ale z pewnością jest możliwy. Jak rozpocząć swoją karierę restauratora? O czym trzeba wiedzieć przed otwarciem własnego biznesu?
Dobre rozeznanie rynku
Na początek trzeba zbadać rynek. Restauracja musi mieć gości, inaczej nie będzie dochodowa. Z tego powodu pierwszym krokiem powinno być rozpoznanie rynku i sprawdzenie, czego właściwie oczekują mieszkańcy danej okolicy lub osoby często ją odwiedzające. To one będą potencjalnymi stałymi klientami restauracji, więc jej wygląd i menu powinno być odzwierciedleniem tego, za co są skłonni zapłacić. Badanie rynku można przeprowadzić samodzielnie poprzez rozmowy z mieszkańcami albo skorzystać z pomocy profesjonalnej firmy marketingowej. Dobre zbadanie oczekiwań klientów to połowa sukcesu i sposób na zajęcie silnej pozycji na lokalnym rynku.
Świetny kucharz
Sercem każdej restauracji jest kuchnia. Bez dobrego jedzenia lokal nie powinien w ogóle wystartować. Dlatego bardzo ważne jest znalezienie zdolnego kucharza, zapewnienie mu odpowiedniego wsparcia w postaci pomocy kuchennych oraz ustalenie menu. Dania, które się w nim znajdą muszą być ciekawe, oryginalne i wycenione w taki sposób, by ich produkcja była opłacalna i równocześnie, by cena była atrakcyjna dla klientów. Utalentowany kucharz może być powodem, dla którego ludziom będzie chciało się przejechać nawet kilkadziesiąt kilometrów. Najlepiej jest, gdy tym zdolnym kucharzem jest sam restaurator. Wtedy można mieć pewność, że będzie on na stałe filarem funkcjonowania lokalu.
Odpowiedni budżet
Bardzo ważne jest to, że żeby w ogóle myśleć o otworzeniu restauracji, trzeba mieć odpowiedni budżet. Przygotowanie lokalu, zatrudnienie pracowników, wydruk menu, ulotek i innych niezbędnych materiałów marketingowych… to wszystko wiąże się ze sporymi wydatkami. Nawet pierwsze zatowarowanie magazynów i chłodni, to duża inwestycja. Jeśli jeszcze do tego dodać zakup zastawy, to końcowa kwota potrzebna do rozpoczęcia biznesu może być już całkiem duża. W tym wypadku jednak nie można pozwolić sobie na półśrodki czy zrezygnowanie z niektórych wydatków. Dlatego też w razie potrzeby dobrze jest sprawdzić różne formy finansowania np. szybkie kredyty online. Dzięki takim kredytom można szybko zebrać fundusze potrzebne do spełnienia marzeń o własnym lokalu. By wiedzieć, ile pieniędzy dokładnie będzie potrzebne do otwarcia lokalu, warto przygotować odpowiednie wyliczenia i zebrać je w jednej tabeli. Do końcowego wyniku powinno się dodać jeszcze kilka procent tej kwoty. Pozwoli to na stworzenie dodatkowej poduszki finansowej, gdyby początkowe ustalenia okazały się nader optymistyczne. Z tego powodu dobrze jest wiedzieć, gdzie w razie potrzeby można pożyczyć pieniądze, by utrzymać płynność finansową kluczową dla działania lokalu. Pierwsze kilka miesięcy prowadzenia działalności może być decydujące dla jego przyszłości.
